【本文来自《南方的面食都不好吃，面条也难吃，江浙沪的更是难下咽》评论区，标题为小编添加】

南方多数吃的是碱面，好像是因为鲜面在南方难以保质？所以只是你吃不惯碱面而已吧我猜测，至少不太可能是南方吃不到北方的好面粉的原因，都什么年代了。而且，虽然口味这东西受习惯影响大，但哪个地方的东西好不好吃还是会受地理、气候的因素影响。北方（比如西安）的面不重视汤水和浇头（几乎就没有），归根结底不是不想重视，是过去受物产条件影响做不到，最终没有形成这种饮食文化而已。如果把北方面和南方面拿去做正规的美食评比，北方面大概率比不过南方面，因为真没什么技术含量。